ヤマガタサンダンデロ@食育 Report
五感を刺激し、食べる人の感性を引出す料理。
奥田シェフは「「料理は引き算とかけ算」の法則とおっしゃる。
素材の持ち味を引出すために、調味料は極力控える。
香りの強い素材同士、素材の甘みと辛み、その相乗効果によって引出されるもの、消されるもの・・
どうやら私たちは料理を五感で科学しながら味わっているらしい。
料理が口に入ると、自らの五感がフルに味を分析しはじめ、
それがちょうど口に入れた「3口目」によい味わいとなるのだそうです。
その基本となるのが塩。
ひとつひとつの料理のテーマを奥田シェフに解説をいただきながら、
味の変化を体感し実感しながら味わっていただきました。
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梅の収穫がはじまっています。この季節の手仕事といえば「梅仕事」
実際に梅を漬けるまでを行い、梅の扱い方、漬けている期間の手入れや注意点等をご説明いたします。
また梅干し、梅酢、梅床など、普段の食卓に梅を取入れた料理の数々をご紹介。
梅料理の軽食を食べながら、梅の効用などをお話いたします。
期日 : 6月19日 (土) 11:00 〜 13:00
料金 : 3000円 /人 (セミナー、軽食付)
会場 : 東京都港区赤坂
*お申込いただきました方に詳細をお知らせさせていただきます。
お問合せ・お申込について
てらがき農園
0120-72-5105 (平日午前10時〜午後6時)
予てよりお問合せをいただいていました、大人の食育ツーリズム＠初夏の庄内の募集を開始しました !
ちょうど季節は目映いほどの新緑の頃。鳥海山のブナ林を散策し水に触れる湧水ハイキング、地元で味わう夏の海の幸「岩牡蠣」をはじめとした郷土料理、そして庄内の地場イタリアンレストラン「アル・ケッチァーノ」では奥田シェフによる季節のオリジナルメニューをご用意してお待ちしています。
からだもこころも潤す初夏の庄内・・食を通して地域と交流し味わうツーリズムです。
詳しい内容とお申込はこちらよりご案内しています。>>> (株)そふと研究室旅行センター
心をうるおす旅
大人の食育ツーリズム＠初夏の庄内
旅行日程：6月12日（土）～13日(日)
旅行代金：53,000円（消費税込）
定員となり募集は締め切らせていただきました。お問合せをありがとうございます。
アル・ケッチァーノ奥田政行シェフによる「塩」をテーマにしたセミナーとランチコース
日時：５月２０日（木）１１：３０～１３：３０
会場：ヤマガタサンダンデロ（東京・銀座）
料金：６，５００円（税別）
内容：食材を生かす塩の使い分けのテクニックや特徴をアル・ケッチァーノ奥田シェフからお話を伺います。そして身近な食材、旬の素材を生かした塩をテーマしたオリジナルコース料理を召上がっていただきます。聞いて味わう、食べて味わう大人の食育をお楽しみください。
＊定員になり次第に締め切らせていただきますのでご了承ください。
お申込みは 下記のメールまたはFAXにてお願いいたします。その際に
≪ 参加者のお名前 ≫
≪ ご住所 ≫
≪ ご連絡先電話番号・FAX番号 ≫
≪ E-Mailアドレス ≫
をご記入の上お申込みください。こちらから詳細をご連絡させていただきます。
メールでのお申込 >>> こちらから
FAXでのお申込は 03-6459-2857 (受付 : 8:00 ～ 20:00 )
